Studentenfutter

Bereits vor einigen Wochen bin ich im Nachbarblog delicious:days über ein Rezept für ein Lachs-Tatar gestolpert, das sofort meine Aufmerksamkeit erregt hat. Nachdem ich am Samstag auf dem Emder Wochenmarkt ein schönes Stück Lachsfilet erworben hatte, musste ich es natürlich gleich testen. Eines vorweg: Die Gäste (jedenfalls diejenigen, welche etwas für rohen Fisch übrig haben) waren begeistert.

Das Rezept stammt wie bereits erwähnt von delicious:days, ich habe nur statt der Schalotte eine Frühlingszwiebel verwendet.
Das Ganze ist als Vorspeise zu verstehen und passt wunderbar zu einer Scheibe Ciabatta.

Zutaten (für 4 Liebhaber von rohem Fisch):

• 250 g frischen Lachs, Sushi-Qualität
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Bio-Zitrone
• hochwertiges Olivenöl
• Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Lachs für ca. 15 min in ein Gefrierfach legen, so lässt er sich besser schneiden. Währenddessen die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in feine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Lachwürfel mit etwas Olivenöl vermengen bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.

Die Zitrone unter heißem Wasser abwaschen, trocknen und etwas von der Schale abreiben. Die Zitronenschale und die Frühlingszwiebeln zu den Lachswürfeln geben und gut mischen. Das Tatar mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Direkt vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und ggf. mit einigen frischen Kräutern dekorieren.