Studentenfutter

Mein Standard-Repertoir an Nudelsoßen ist, wie mir aufgefallen ist, relativ überschaubar. Zeit, mal wieder etwas neues zu probieren! Inspiriert von einem Rezept bei Chefkoch, welches eine Tomatensoße beinhaltet, die völlig ohne Kochen auskommt, habe ich etwas experimentiert und ein Rezept erarbeitet, welches meine Standard-Repertoir garantiert um eine weitere Soße ergänzen wird. Die Zubereitungszeit ist minimal, der Preis absolut vertretbar und es ist einfach unglaublich lecker.
Unbedingt testen, solange es noch schöne, reife Kirschtomaten zu kaufen gibt!

Zutaten (für 4 Personen):
•    500 g gute Penne
•    500 g reife Kirschtomaten
•    ~200 g Parmesan am Stück
•    50 g Pinienkerne
•    1 Bio-Zitrone
•    1-2 frische Chilis
•    2 Knoblauchzehen
•    1 Handvoll Basilikum-Blätter
•    Olivenöl
•    Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Kirschtomaten waschen, abtrocken, je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Den Parmesan reiben und zu den Tomaten geben. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie rundum gebräunt sind. Die Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben. Die Chilis in feine Ringe schneiden. Vorsicht, wer nicht so gerne scharf ist, sollte lieber etwas weniger nehmen oder sie ganz weg lassen. Die Basilikum-Blätter waschen und abtrocknen. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles in die Schale mit den Tomaten geben, großzügig mit Salz & Pfeffer würzen, mit einem guten Schuss Olivenöl benetzen und gut miteinander vermengen. Wenn genug Zeit ist, kann alles noch einige Stunden zum marinieren stehen gelassen werden. Ansonsten kann es auch so weiter verarbeitet werden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend das Wasser abgießen und nicht(!) abschrecken. Die Soße in die noch heißen Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und kurz warten bis sich die Soße erwärmt hat. Anschließend heiß servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!