Studentenfutter

Das Omelett war bei mir bisher ein wenig beachtetes Gericht. Doch wieder einmal hat mich der relativ leere Kühlschrank kreativ werden lassen. Einige Eier, Rucola, Schinken und Sahne waren noch da, Tomaten sowieso immer. Da kommt die Idee für das Essen fast von selbst. :)

Zutaten (für 1 Person):

• 3-4 Eier
• 50 ml Sahne
• 3-4 Kirschtomaten
• 1 rote Chili, frisch oder getrocknet
• 1 handvoll Rucola
• 2 Scheiben Schinken, luftgetrocknet
• etwas Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Chilischote entkernen und in kleine Stücke hacken. Die Eier aufschlagen und gut mit der Sahne, einer Messerspitze Salz und der gehackten Chili verquirlen.

Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Olivenöl hinein träufeln und die Eier-Mischung dazu geben. Nach einer Minute die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit einen Deckel verschließen. So lange braten bis das Omelett auf der Oberseite so eben nicht mehr flüssig ist – so bleibt es wunderbar saftig.

Während das Omelett in der Pfanne ist können die weiteren Zutaten vorbereitet werden – den Rucola waschen und trockenschleudern, die Tomaten vierteln, den Schinken zerpflücken und etwas Parmesan in dünne Scheiben hobeln.

An den Rändern der Pfanne vorsichtig lösen, und für den Fall dass es sich noch nicht lösen lässt, etwas mit dem Pfannenwender nachhelfen.

Das Omelett auf dem Teller mit Rucola, Tomaten, Schinken und Parmesan belegen, großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort genießen.