Studentenfutter

Und schon ist es wieder vorbei, das Jahr 2011. Und damit mein erstes Silvester in Berlin – und es war großartig! Dank meiner Freundin Katharina, die mich fürs Couchsurfing begeistert hat, hatte ich neben meinen besten Freunden Andi & Rosa noch zwei nette Mädels aus Russland (Anastasia und Inessa) und den Franzosen Gauthier zu Besuch. Wir hatten einen wundervollen Abend zusammen, wärend dessen ich auch noch überraschenderweise festgestellt habe, dass meine Kommilitonen Marielle in Kürze einige Straßen weiter wohnen wird, mit der ich während des Studiums viel gemeinsam gekocht habe. Wie heißt es so schön? Die Welt ist klein…

Nach dem vielen Weihnachts- und Silvesteressen in letzter Zeit bin ich froh, jetzt einmal wieder etwas auf den kulinarischen Boden zurück zu kommen. Und was bietet sich da eher an als ein schönes Nudelrezept? Einfach, lecker und wahnsinnig schnell zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen:

• 500 g Toriglioni oder Penne
• 1 Handvoll Walnüsse (10-12 Stück)
• 200 g Rucola
• 100 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 10 getrocknete Tomaten, in Öl oder trocken
• 200 g Roastbeef oder Entrecôte
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Während die Nudeln kochen das Pesto zubereiten. Dafür die Knoblauchzehen schälen, den Rucola waschen und trockenschleudern und den Parmesan in grobe Stücke zerteilen. Knoblauch, Rucola,Parmesan, einen guten Schuss Olivenöl (ca. 5 Esslöffel), den Saft einer halben Zitrone und die Walnüsse mit einem Standmixer oder dem Pürierstab zu einem schönen Pesto verarbeiten. Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Roastbeef und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Falls es getrocknete Tomaten in Öl sind, vorher das Öl abgießen mit mit Küchenkrepp trocken tupfen. Wenn die Nudeln fast gar sind das Roastbeef von allen Seiten in etwas Olivenöl scharf anbraten. Nicht zu lange, damit es noch schön saftig bleibt. Nach ca. 1 Minute die getrockneten Tomaten dazu geben, die Hitze reduzieren und weitere 30-60 Sekunden braten. Während dessen die Nudeln abgießen und sofort mit in die Pfanne geben. Das Pesto darauf verteilen, kurz durchschwenken und sofort heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!